Chicken and Wild Rice Soup

Olivia

Creamy Chicken and Wild Rice Soup made for cozy nights. Easy, hearty, and family-approved. Discover how to make it perfectly today

Prep Time 20

Cook Time 20

Total Time 40

Course Main Dishes, Soup

Cuisine American

Servings 6 people

Calories 354 kcal

2 tasses de riz sauvage cuit
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 branches de céleri coupées en dés
2 carottes coupées en dés
1 oignon jaune haché
1 gousse d’ail émincée
5 cuillères à soupe de beurre non salé
⅓ tasse de farine tout usage
6 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
2 cuillères à café de bouillon de poulet concentré pâte type "better than bouillon"
¼ cuillère à café de thym séché
¼ cuillère à café de sauge séchée
¼ cuillère à café de romarin séché
1 cuillère à café de sel kasher
½ cuillère à café de poivre noir moulu
1,5 lb de poitrine ou de haut de cuisse de poulet désossé sans peau
1 boîte de 12 oz de lait évaporé ou 6 oz de crème + 6 oz de lait

Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le céleri, les carottes et l’oignon. Faire revenir 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore 30 secondes.
Ajouter le beurre et la farine. Fouetter pendant 1 minute pour créer un roux.
Verser lentement le bouillon de poulet tout en remuant. Ajouter la pâte de bouillon, le thym, la sauge, le romarin, le sel et le poivre.
Ajouter les morceaux de poulet crus. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 10 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Retirer le poulet, le laisser reposer 5 minutes, puis l’effilocher et le remettre dans la soupe.
Ajouter le riz sauvage cuit et le lait évaporé. Mélanger, ajuster l’assaisonnement, puis servir chaud.

Nutrition Facts (per 1.5 cup serving)

Note: Nutritional values are estimates and may vary based on ingredients or substitutions.